在情人節前夕,謝謝老公們

 

幫我們報名比意空間設計的烘焙課程-冬日幸福微甜時光(英式奶醬草莓酥派)

 

從來沒有想過手殘的我也能做成功Sarcastic smile

 

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因為媽媽們去上課,帶小朋友的任務就交給拔拔啦~~附近有麥當勞、士林官邸都很方便

 

活動當天是超強寒流來襲,所以二位爸爸決定帶小鬼們去麥當勞放生。

 

 

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捷運可以坐到士林站一號出口,走路約5分鐘

 

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洋洋依依不捨,麻麻~我不想離開妳 (麻麻OS:還不抱走!!!)

 

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比意是由三位設計師共同創辦,位在台北市士林區幸福街5巷14號

 

主要規劃為空間分享/產品設計/平面設計

 

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照片中間的長髮美女,就是具美貌、藝術、氣質為一身的女主人Iris,根本是仙女下凡。

 

 

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比意空間的前身是平凡的老屋,經過三位設計師的巧手規劃下,賦於老屋新生命

 

 

 

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門前的老楓樹與房屋像是一對老夫老妻,陪伴及互相依靠

 

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小朋友撿楓葉拾的很開心^^

 

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隨便拍都美, 畢竟好看的房子, 真的很少

 

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一進門整個氣質提升百分之百

 

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怎麼會這樣漂亮啦

 

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比意的課程採小班制, 有不同類型的課程像藝術設計、烘焙、 立體照片書 ..等,

 

今天有7位學生上課,

 

名額很快就被秒殺啦~~~要搶要快

 

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廚房的工具很齊全~氣炸鍋、攪拌機、烤箱、調理機、電陶爐、水波爐、洗碗機

 

.....什麼都有, 每個女生看到這個廚房都~哇~的一聲。Red heart

 

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連餐桌燈都這麼有設計感, 太犯規了!!!

 

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學員的桌面上 , 都備好食譜及器具, 什麼都不用帶, 只要帶一顆少女心來就行了

 

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使用工具:

 

刮刀、攪拌器、烤箱及餅皮模具。

 

使用材料:

 

低筋麵粉、高筋麵粉、糖粉、冰水、奶油、牛奶、蛋黃、砂糖、玉米粉、香草莢。

 

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今日要做英式奶醬酥派分成兩個步驟,一個是派皮,一個是醬

 

來上課之前好緊張~~怕手殘的我,會成功嗎???

 

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連圍兜兜都準備好了~一人一件

 

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要開始上課囉

 

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派皮材料:

 

低筋麵粉120g、高筋麵粉30g、奶油90g(切成一立方的大小)、冰水35g、

 

糖粉10g(可直接加入低筋麵粉內)>>>>>全部都要冰12小時以上喔

 

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今日教導的甜點老師,正在示範先將所有粉類過篩

 

甜點老師好瘦喔~~~

 

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將所有粉類mix在一起,接著加入奶油,並將奶油塊捏扁

 

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用手感摸一摸,確認奶油己經捏開

 

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就是奶油沒有塊狀的樣子

 

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再分次加入冰水,拌勻即可,不用做到三光喔

 

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接著將手粉(高筋)灑一些在桌面上,不讓麵團沾黏就好

 

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接著用刮刀以切壓的方式將麵團成型~~

 

從麵團中間切一半

 

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順著紋路,兩塊相疊

 

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再隔著刮刀用手壓~一層層的派皮形成了

 

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如果麵團會沾黏,就灑點手粉,切壓大約來回10次後

 

 

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麵糰成形了~SEE~~~但還不能用

 

麵糰要用保鮮膜包起來,放在冰箱靜置一晚

 

 

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老師很貼心拿出她前一晚做的麵團,好像凍豆腐

 

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課程可是緊湊的,接著要用桿麵棍,桿成一個圓形

 

從冰箱拿出來的麵團很硬,所以先用桿麵棍壓一壓。

 

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接著開始使用桿麵棍平均施力,變成圓形

 

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圓形的雛狀出現啦~~心中的吶喊

 

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麵皮超過模具約3公分

 

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用手將麵皮與模具壓一壓,讓麵皮成形

 

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用桿麵棍去皮,變成一個超大的蛋塔

 

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這些小銀兩叫做鎮石~是可以讓麵皮在烤箱固定形狀,不會隨便生長的利器啊

 

中間的白紙是烘焙紙

 

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也可以用米取代,這些都是可以重複利用的

 

入烤箱:烤箱溫度200,時間15分鐘

 

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15分鐘,取掉鎮石後的派皮己經定型,顏色偏白

 

派皮再刷一些蛋白,再進烤箱15分鐘,烤到派皮金黃,

 

((刷蛋白會讓派皮表面亮亮的))

 

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我的派皮成功啦~~~像個小太陽,有濃厚的乳香味,超想一口咬下的

 

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每個同學都超認真的

 

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接著要做的是香草卡士達醬,由老師示範給我們看

 

材料:牛奶200g、蛋黃2個、砂糖30g、玉米粉10g(口感較滑順)、

 

       低筋麵粉10g、奶油15g、香草莢1/4根(要香草味較重就整根也可以)

 

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香草莢用小刀刮出香草籽後

 

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香草籽及香草莢(增加香味),都加入正在加熱的牛奶

 

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牛奶只要加熱到周圍有冒小泡泡即可

 

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到了上課才明白,原來蛋白可以這樣蒐集啊..佩服

 

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是要2個蛋黃+30g的砂糖

 

 

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開始攪拌,打到微微泛白

 

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再將低筋麵粉10g跟玉米粉10g過篩後加入泛白的蛋黃裡

 

 

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將冒小泡泡的牛奶倒進鍋子並開始攪拌

 

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攪拌啊~攪拌

 

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攪拌約一分鐘後,開始加熱,加熱過程中都要一直攪拌喔,一直煮到濃稠

 

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煮到濃稠後,關火,再將15g奶油加進鍋內,攪拌混合

 

底部墊冰水攪拌放涼

 

 

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小太陽又出現了

 

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將放涼後的卡士達狀,塗在派皮上面,可厚可薄,看個人口味

 

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哇塞~~~這些大草莓都是要給我們用的...每一顆都己經洗好了~也太厚工了

 

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將水果擺在派皮上~水果可以更換,像藍莓、奇異果...都可以,想擺什麼就擺什麼

 

 

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可以在水果上刷一層果醬,水果看起來就亮亮滴

 

老師前一天做了草莓果醬給我們刷醬~~so sweet

 

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這綠色果實是開心果本人的原始樣子,長這麼大,還第一次看到沒有殼的開心果

 

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開心果只是擺設,紅配綠~~

 

 

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灑在草莓上是不是很搭

 

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來一張近照~美的不像話

 

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沒有刷果醬之前的草莓,就沒有亮亮的感覺

 

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最後可以灑上一些糖粉做裝飾

 

 

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有沒有很漂亮~~~

 

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做完成品,感動到快哭了

 

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配一杯咖啡~好搭喔

 

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山咪~~~竟然還準備禮盒給我們帶回去分享,,,太太太貼心了吧

 

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老公~這是我們親手做的草莓派送給你,祝你情人節快樂Red heartRed heartRed heartRed heartRed heartRed heart

 

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